Kokbok kinesisk mat

Det finns fortfarande ett hål på den svenska kokboksmarknaden

Det här är en komplett guide till det kinesiska köket med utförlig presentation av ingredienser, köksredskap och matlagningsmetoder. Du får också veta vad som är speciellt för kinesisk mat, hur man dukar och serverar och vad man dricker till maten. I boken hittar du både exotiska och mer välkända kinesiska rätter. Jonas Crambys Kinamat varje dag är en sådan bok. I min värld handlar en modern kokbok alltid om tilltalet och vilken berättelse som är knutna till recepten.

Bok matlagning Jimmy Guo tog hem en silvermedalj i Sveriges Mästerkock och nyligen släppte han sin första kokbok Mitt kinesiska skafferi – en bok som gör det enklare för folk att laga mer kinesisk mat hemma.

Kokbok akademibokhandeln Klassisk kinesisk kokbok.

Kokbok kött Kinesisk mat er kjent for sine smakfulle smaker, med retter som dim sum, Peking-and, kjøttboller og søte saker.

Jonas Cramby har ett rappt språk och ett intresse för mat som lyser igenom på sidorna. Han inspirerar min nyfikenhet och jag blir ofta glad av hans texter.

Asiatiska kokböcker - hem & hushåll

Framför allt de texter som handlar om det basala och inspirerande i vardagsmatlagning; om kryddning och smaksättning, en presentation av användbara köksredskap och en bredare genomgång av riskokning och hur man gör dumplings. Centrala kunskaper för den som vill laga kinesisk mat. Anslaget är europeiskt, svenskt. Med det menar jag att balansen mellan avsändaren, den kinesiska maten och kulturen, och mottagaren, vi som ska laga maten och vårt allmänna matintresse, är bra och ledig.

Kinamat hemma – 5 goda recept av Jimmy Guo

Crambys inställning till amerikaniserad, och i viss mån europeiserad, kinamat är befriande entusiastisk. Det som kan störa mig ibland är en ton som går mig lite förbi. Jonas Cramby kryddar gärna sina texter med popkulturella referenser och har ibland ett tempo som kan bli lite högt. Komplikationen med referenser är att de lätt kan fungera uteslutande om man inte tillhör den direkta målgruppen.

Asiatisk mat : enkelt & gott för alla

Jag tror inte att Jonas Cramby medvetet riktar sig explicit till en stockholmsmedelklass, den del som har kulinariska ambitioner, vilket jag ibland uppfattar av texten och tonen. Så tänker jag även när jag själv är målgrupp eller ser ut att vara målgrupp — när han skriver om en rätt att den är hårdare än en Donald Ray Pollock-roman. Då är den hård. Men hur många är vi som fångar den referensen?

Den är ofta vass, slår ofta in på nya vägar och tillåter sig att vara så smal som ämnet för en bok ibland kräver. Men här funderar jag lite över deras fokus. För mig är de rena måltidsrecepten i boken så givna att de inte är särskilt intressanta, med några undantag. Och de är också för få. Det känns lite blekt i slutänden. Och så har jag en del invändningar mot att de ger ut boken i två versioner: Kinamat varje dag innehåller köttrecept.

Vegetarisk Kinamat varje dag gör det inte. Som det nu är får man en bok med kött och vegetariska recept blandade i den ena boken. Och en bok med enbart vegetariska och veganska recept i den andra men en stor del av recepten är ändå desamma i båda böckerna.