Äggost recept bohusläns museum

Äggost är Bohusläns landskapsrätt och en personlig favorit som äts flera gånger under sommaren. Från början åts denna rätt till sill och då var det inget socker i receptet. Alla familjer har sitt eget recept och man kan använda filmjölk istället för gräddfil. Vispa ihop ägg med gräddfil och tillsätt under omrörning på svag värme. Var noga med att det inte kokar och rör ordentligt i botten.

Låt sjuda tills det skär sig och bildar en ostmassa som flyter upp. Tag av kastrullen från plattan och låt stå i 10 minuter med lock. Ös upp ostmassan med hålslev i en äggostform med en tunn duk i botten, varva med strösocker. Låt formen stå svalt tills vasslen runnit av. Stjälp upp äggosten på ett fat och servera med björnbärssylt till!

Äggost med rårörda blåbär och grädde

Recept på björnbärssylt 1,5 dl strösocker 1,5 dl syltsocker Rensa och skölj färska bär och varva med socker i en kastrull. Värm blandningen långsamt på medelhög värme under omrörning och låt sylten sedan sjuda i cirka 10 minuter. Skumma av sylten väl innan den tas från värmen. Häll upp sylten i rena burkar, förslut och förvara svalt.

Mat på Bondens Dag

Äggostens historia Färsk mjölk har kort lagringstid och förr, innan mjölken pastöriserades och homogeniserades, så surnade den. Mjölken kom direkt från kon, den hämtades i mjölkspann och slogs upp i tillbringare och mjölkfat.

Äggostform Vispa ihop ägg, filmjölk och gräddfil.

Äggost från tjörn Äggost från Bohuslän.

Äggost recept filmjölk Recept av Leif Olsson.

Köpa äggost göteborg Äggost eller bohuslänsk äggost är en svensk maträtt, typisk för Bohuslän.

Sedan fick den stå en eller ett par dagar. Grädden flöt upp och lade sig som en hinna på ytan och kunde skummas av och mjölken surnade av luftens bakterier. Konsistensen blev fast, filbunke kan man säga.

Sylvans Recept

För att bevara mjölken när korna ofta "sinade" under vintern kunde man göra på två sätt; man kunde göra smör och man kunde göra ost. Om man låter sur, stelnad mjölk, i konsistens som filbunke, rinna av genom en silduk så blir det en ganska fast massa, ostmassa, kvar i silduken. Det som rinner igenom duken kallas för vassle, detta användes för sig som degspad, dracks utspädd med vatten eller kokades samman till mesost.

Ostmassan kunde man äta direkt eller bevara för lite längre tid. Detta var färskost som ofta kallades skörost. Skörost eller färskost har minst medeltida anor och avsåg alltså sur, koagulerad mjölk där vasslen silats ifrån. Surmjölksosten har sedan mycket länge, kanske redan före medeltiden, funnits i hela det västnordiska området. Den kunde ätas direkt men kunde också vara en metod att bevara mjölken för lite längre tid.

Från söder kom traditionen att göra äggost av söt mjölk och ägg.